干煸豇豆

【菜名】干煸豇豆
【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽翠绿,鲜咸爽口.入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。
【原料】嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。
【制作过程】1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。
2、炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。
3、锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀即可。